Schwarzwild
Wildschweine liefern neben Rehen das meiste Wildbret. Das bevorzugte Fleisch stammt von den ein- bis zweijährigen Jungtieren. Frischlinge und Überläufer werden zwischen 10 und 40 kg schwer. Das Fleisch ist dunkelrot und sehr aromatisch.
Abbildung mit freundlicher Genehmigung des Magazins HALALI
Rotwild
Geschätzt wird besonders das Fleisch von jungen Tieren. Es ist braunrot, feinfaserig und sehr gut zum Grillen oder auch Braten geeignet. Wildbret von älteren Tieren gibt einen vorzüglichen Schmorbraten ab.
Abbildung mit freundlicher Genehmigung des Magazins HALALI
Rehwild
Mit 25 bis 30 kg ist es im Vergleich zum Rotwild eher ein Leichtgewicht. Der Rehbock trägt kein Geweih, sondern ein Gehörn. Das Fleisch der jungen Tiere ist rotbraun, feinfaserig und besonders aromatisch. Keulen und Rücken zählen zu den wertvollsten Teilstücken.
Abbildung mit freundlicher Genehmigung des Magazins HALALI
Hirschkalb
Hier handelt es sich um den 1-jährigen Nachwuchs. Das junge Fleisch des Hirschkalbes ist besonders saftig und zart. Das Fleisch ist dunkler als Rehfleisch.
Abbildung mit freundlicher Genehmigung des Magazins HALALI
